La regla d’or de la gastronomia: Els elements que creixen junts, s’entenen a la taula
El concepte de maridatge sol associar-se de vegades a grans sopars de gala i menús de degustació complexos. Tanmateix, el maridatge més autèntic, emotiu i saborós és aquell que es basa en el territori, és a dir, el maridatge de proximitat o Km 0. Existeix una regla d’or no escrita al món de la gastronomia rural: els aliments que creixen junts sota el mateix clima i en el mateix sòl estan destinats a entendre’s a la perfecció a la taula. Per això, combinar els vins de l’Alt Camp amb el producte artesanal de la comarca és una experiència cultural única.
Quan pensem en els vins de Celler Tanca els Ulls, elaborats a Nulles, pensem en productes que són un reflex transparent i net de la Plana de Secà. El nostre cultiu ecològic i la nostra filosofia de mínima intervenció fan que les ampolles monovarietals retinguin la frescor del mar Mediterrani, la mineralitat del terra calcari i les essències de les herbes aromàtiques del bosc com el romer o el timó. Aquesta puresa aromàtica i aquesta bona acidesa natural fan que siguin uns vins artesanals increïblement versàtils a l’hora de combinar-los amb menjar tradicional de la nostra terra.
PROPOSTES DE MARIDATGE KM 0 RECOMANADES
- Vins Blancs de Macabeu (Frescos i vius): Ideals amb avellanes torrades de l’Alt Camp i formatges artesans de cabra de Tarragona.
- Vins de Criança en Botes (Estructurats): Perfectes amb pa de pagès, oli d’oliva verge extra arbequina de la Plana de Secà i embotits curats tradicionals.
“Busquem elaborar vins que parlin de la proximitat del mar, de les argiles, dels llims, del terra calcari i de les essències del bosc mediterrani.” — Equip Tanca els Ulls.
L’experiència gastronòmica al nostre celler antic de Nulles
Un pla gastronòmic ideal comença triant un vi blanc de Macabeu de la nostra col·lecció, caracteritzat per la seva vivacitat. Aquest perfil lliga de forma excepcional amb els fruits secs tradicionals de la nostra zona, realçant el seu sabor torrat sense passar-hi per sobre. D’altra banda, els nostres projectes amb una mica més de criança en botes o varietats amb més estructura, que capturen la riquesa de les argiles i els llims dels nostres turons, demanen productes com els nostres embotits curats tradicionals.
A les nostres experiències d’enoturisme a Tarragona creiem que la teoria s’ha de portar sempre a la pràctica per gaudir amb els cinc sentits. Per això, el tercer pas indispensable de totes les nostres visites guiades consisteix en un tast de vins artesanal on posem a la pràctica aquests maridatges de proximitat amb productes seleccionats de Km 0 de l’Alt Camp. És un autèntic pla gastronòmic on podràs assaborir la història i la identitat de la nostra comarca de la mà dels mateixos elaboradors.
Vine a assaborir la terra: reserva el teu tast maridat per WhatsApp
FAQS SOBRE EL NOSTRE TAST MARIDAT DE PROXIMITAT
Quins productes s'inclouen al maridatge de la visita?
Oferim una selecció de fruits secs de l’Alt Camp, formatges artesans i embotits de la zona seleccionats segons la temporada.
Teniu opcions per a persones celíaques o intolerants?
Sí, si ens aviseu amb antelació a través de la vostra reserva per WhatsApp, adaptem el pica-pica de proximitat a les vostres necessitats.
